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发酵箱主要用于面团发酵，是烘焙行业不可或缺的重要设备之一，其主要用途和功能如下：
1、快速发酵：发酵箱通过提供恒定的温度和湿度环境，可以加快面团的发酵速度，大大缩短发酵时间。
2、保持温度恒定：在发酵过程中，发酵箱能够保持内部温度恒定，避免因外界环境因素如温度、湿度变化影响面团的发酵效果。
3、节省空间：对于小型面包店或家庭烘焙者来说，发酵箱是一个很好的选择，因为它占地面积小，可以充分利用空间。
4、多功能：除了用于面团发酵，发酵箱还可以用于其他食物的发酵过程，如制作泡菜、酿酒等。
5、操作简便：使用发酵箱进行面团发酵非常简单，只需将面团放入箱子，设置好温度和湿度，就可以自动完成发酵过程。
6、提高成品质量：由于发酵箱能够提供稳定的发酵环境，因此可以确保面团的均匀发酵，从而提高面包等成品的口感和品质。
发酵箱通过提供稳定的温度和湿度环境，可以加快面团的发酵速度，提高成品质量，是烘焙行业不可或缺的重要设备之一。